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性狀 乳糖醇為白色結晶性粉末,無臭,味甜,易溶于水,難溶于甲醇和乙醇。它具有低吸濕性、高穩定性和耐酸堿性等特點。乳糖醇,也被稱為半乳糖醇,是一種天然存在的糖醇,其甜度約為蔗糖的60%左右。乳糖醇的化學本質是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇,分子量為344.32。乳糖醇為白色結晶或結晶性粉末,或為無色液體,無臭、味甜,結晶的乳糖醇主要有兩種形式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇,另有一種乳糖醇商品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。
所屬分類:食品添加劑/甜味劑
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