分子式：異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O（有時也簡化為C12H22O11，視是否包含結晶水而定），分子質量為360.32（包含結晶水）。
簡介：異麥芽酮糖，又稱帕拉金糖或異構蔗糖，是一種天然存在的雙糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物質中。它主要由葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵連接而成，是一種結晶狀的還原性二糖。
遮蔽異味：異麥芽酮糖對DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等有很好的掩蓋效果。
穩定劑：在酸性食品中，異麥芽酮糖比蔗糖更穩定，能保持產品的甜味和滲透壓。
目前沒有直接證據表明異麥芽酮糖在紡織行業有特定用途。紡織行業通常使用糖類化合物作為某些化學反應的原料或作為某些織物的處理劑，但異麥芽酮糖的具體應用可能較為有限或尚未被廣泛開發。
穩定性：異麥芽酮糖具有良好的耐酸水解性和熱穩定性，在酸性條件下不易水解，加熱至140℃以上才開始發生褐變、分解和聚合等反應。
用途：在工業、化工和紡織行業中，異麥芽酮糖的具體應用較為有限。但基于其特的物理和化學性質，如穩定性、低吸濕性等，可能在一些特定領域如精細化學品、紡織助劑等方面有一定的應用潛力。
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