在食品添加劑方面的用途：在食品添加劑領域，L-谷氨酰胺主要用作營養增補劑和調味增香劑。它可以為食品提供豐富的口感和風味，同時增加食品的營養價值。
L-谷氨酰胺在生物體內可由谷氨酸、頡氨酸、異亮氨酸合成，雖然不是必需氨基酸，但在營養狀態不佳或高強度運動等應激狀態下，機體對L-谷氨酰胺的需求量可能會增加。
L-谷氨酰胺通常為白色結晶或結晶性粉末，無臭，能溶于水，但不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、醋酸乙酯、氯仿和乙醇乙酯等溶劑。其熔點大約在185～186°C之間。
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