結晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子，化學名為果糖結晶體，與葡萄糖是同分異構體。它是一種高甜度、低熱量的甜味劑，廣泛應用于食品、飲料等行業中。
在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加。
在糕點中，結晶果糖可用于替代部分蔗糖，以降低產品的熱量和糖分含量。其用量也需根據糕點的種類和配方進行調整。
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