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結晶果糖還具有良好的吸濕性，特別適用于需要保溫的食品，如糖果，以防止結晶發砂。在工業領域，結晶果糖可用作加工助劑、賦形劑等，提高產品的加工性能和穩定性。結晶果糖的CAS號有兩種不同的記錄，這可能是由于不同廠家或標準下的編號差異。一種常見的CAS號是7660-25-5，另一種則是57-48-7。在實際應用中，應根據具體的產品或標準來確定使用哪個CAS號。結晶果糖為白色結晶性粉末，無臭，味甜。其甜度約為蔗糖的1.6至1.8倍，具體數值可能因不同來源或測定方法而有所差異。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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