四川哪里有麻辣干鍋培訓(xùn)

　　成都楊記蜀味 鮑 魚 干鍋雞的制作食材： 材料，：小雞一只斬塊，鮮 鮑 魚 4－5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片，調(diào)味料，：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。 鮑 魚 干鍋雞的做法詳細(xì)步驟鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇， 鮑 魚 翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。 四川麻辣干鍋培訓(xùn) 香菇知識(shí)介紹： 香菇為真 菌 植物門 真 菌 香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上 著 名 的食用菌之一。它含有一種 特 有 的香味物質(zhì)~香菇精，形成特的菇香，所以稱為“香菇”。 由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中 之 王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽(yù)，為“山珍”之一。 香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄色，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。 香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。 四川成都干鍋培訓(xùn) 香菇營養(yǎng)分析： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機(jī)體 免 疫 功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高細(xì)胞的； 2：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的作用； 3：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有作用的； 4、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化。 5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)作用，又可用于消化、等。 香菇補(bǔ)充信息： 1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)； 2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯么叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成影響。 鄭州哪里有干鍋培訓(xùn)班 香菇適合人群： 一般人群均可食用。 1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、患者、腎炎患者食用； 2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚癢病患者忌食。 香菇食療作用： 香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經(jīng)。 有補(bǔ)肝腎、健脾胃、血功效。還可化痰，益胃和中，，托痘。 主治食欲不振、身體虛弱、小便、大結(jié)、形體肥胖、瘍等病癥。 香菇做法指導(dǎo)： 1. 發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營養(yǎng)； 2. 泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中； 3. 把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中； 4. 如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。 干鍋臘味河蚌的簡介及特色 創(chuàng)意，味香鮮可口，下飯佐酒之佳肴 菜系及功效：湘菜 干鍋臘味河蚌的制作食材： 湖南臘味，鮮河蚌。 干鍋臘味河蚌的做法詳細(xì)步驟 臘味過水，切條，河蚌過鹵水入味，臘味過油，放入配料翻炒出香味，加入鮮河蚌。 河蚌知識(shí)介紹： 河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動(dòng)物。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn)。河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。 河蚌補(bǔ)充信息： 1. 識(shí)別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關(guān)閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內(nèi)部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關(guān)閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色，則是死河蚌，易繁殖，肉質(zhì)容易產(chǎn)生物，這種河蚌不能食用。 2. 不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等。 3. 河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成珍珠，也可人工養(yǎng)育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有、明目益陰、鎮(zhèn)心、、化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮和機(jī)械粉碎，即可制成廉價(jià)的動(dòng)物性高蛋白飼料。 麻辣干鍋培訓(xùn)項(xiàng)目 河蚌適合人群： 一般人群均可食用 1. 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔之人食用；適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼者食用；適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路，患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用； 2. 蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。 河蚌食療作用： 味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)； 有，滋陰明目之功效； 可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、等癥。 河蚌做法指導(dǎo)：干鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 1. 適合燒、烹、燉。 2. 剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。 3. 貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。干鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu),干鍋培訓(xùn)機(jī)構(gòu), 咨詢成都楊記蜀味

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