水蘇糖（Stachyose），也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。它是由半乳糖、果糖和葡萄糖通過特定糖苷鍵連接而成的四糖。
水蘇糖在自然界中廣泛存在于蔬菜和一些中藥材中，也可以通過現代生物技術從天然植物中提取得到。它以其特的結構和生物活性在多個領域展現出廣泛的應用前景。
水蘇糖為白色粉末狀物質，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽無異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
應用：在工業領域，水蘇糖可用作原料藥或醫藥中間體的成分之一，參與藥物的生產過程。同時，由于其特的結構和性質，水蘇糖還可能在其他精細化學品或工業原料的生產中發揮作用。
應用：在化工領域，水蘇糖可能作為某些化學反應的原料或助劑使用，但其具體應用范圍和用法用量需根據具體的化學反應和工藝條件來確定。
用途：水蘇糖作為一種天然的甜味劑，被廣泛應用于飲料、糖果、糕點等食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
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