外觀：白色無臭結晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩定性：具有較高的熱穩定性和化學穩定性，不易發生褐變反應。

若感到褐變太淺，可適當提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是，異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克，且禁止添加到嬰幼兒食品中。

用途：在工業和化工領域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用，但由于其主要用于食品領域，因此在這些領域的應用相對較少。

異麥芽酮糖醇，別名氫化帕拉糖或帕拉金糖醇，是一種由蔗糖通過酶法轉化和催化加氫后得到的白色無臭結晶。其甜度約為蔗糖的45%~65%，具有較低的吸濕性和良好的熱穩定性。

用途：異麥芽酮糖醇廣泛應用于糖果、低甜飲料、糕點、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒等食品的生產中。它可以單使用或與蔗糖一起使用，以調節食品的甜度和口感。

用途：在工業和化工領域，異麥芽酮糖醇的具體應用可能因行業和產品而異。由于其良好的化學穩定性和熱穩定性，它可能在某些化學反應或工藝中作為原料或助劑使用。然而，具體的應用案例和用法用量需根據具體工藝和產品要求確定。

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