食品級殼聚糖;
中 文 名:殼聚糖
英 文 名:Chitosan
分 子 式:(C6H11NO4)n
化學名稱:β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖
其它名稱:甲殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等
CAS RN. :9012-76-4
化學性質 為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鋰的二甲基或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機溶劑。
用途:殼聚糖在食品上可用作保鮮膜。將其水溶液涂于果蔬表面,可人為在果蔬表面形成一個低氧高二氧化碳的密閉環境,果蔬呼吸,同時繁殖,提高果蔬光澤度,提高果樹的感官品質。
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