理化性質: 白色顆粒,幾乎無臭、無味,能溶于水,易溶于熱水,不溶于醇、醚及氯仿。熔點330℃(分解),耐酸、堿性好,熱穩定性強,120℃加熱20min或200℃加熱10min,無變化。
在工業方面,L-蘇糖酸鈣可用于制造藥物、試劑、助劑等精細化學品。此外,它還可以作為印染行業的助劑和催化劑,以及用作合成其他化合物的原料。
在農業方面,L-蘇糖酸鈣可用作植物生長調節劑和農藥輔助劑。它可以促進植物的生長和發育,提高植物的抗病性和抗逆性。此外,L-蘇糖酸鈣還可以用作農藥輔助劑,以提高農藥的療效和降低農藥對環境的污染。
人類的天然食物,幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養需要,由于各國人民的膳食習慣,地區的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制,很少能使日常的膳食中包含所有的營養素,往往會出現某些營養上的缺陷。根據營養調查,各地普遍缺少維生素B2,食用精白米、精白面的地區缺少維生素B1,果蔬缺乏的地區常有維生素C缺乏,而內地往往缺碘。這些問題如能在當地的基礎膳食中有的放矢地通過營養強化來解決,就能減少和防止疾病的發生,增強人體體質。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例,同一種原料,因加工方法不同,其營養素的損失也不同。在實際生產中,應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
營養強化劑指的是根據營養需要向食品中添加一種或多種營養素或者某些天然食品,提高食品營養價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養素或含有營養素的物質(包括天然的和人工合成的)稱為食品營養強化劑。我國《食品衛生法》規定,“食品營養強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑”。
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