在食品的儲存運輸過程中,由于儲存和運輸條件的簡陋,環境中的礦物油會通過裝置的間隙轉移到食品中,導致食品受到礦物油的污染。
盡管我國GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定,礦物油可以作為消泡劑、脫模劑、防黏劑和潤滑劑用于發酵工藝、糖果、薯片和豆制品的加工工藝中,但是一些不法商販為了一己私利,利用國際方法檢測礦物油的檢出限過高這一疏漏,常常在油脂中摻偽,人為加入礦物油損害消費者的利益。
植物油含有甘油酯,甘油酯在堿性條件下會發生水解反應,生成脂肪酸鈉和甘油,這些反應生成物溶于水,因而其反應后的溶液是透明的。而礦物油不能發生皂化反應也不溶于水,所以含有礦物油的植物油經皂化反應后溶液仍然渾濁、有油珠析出。根據皂化反應后溶液是否渾濁來判斷植物油中是否含有礦物油,其成本低、儀器簡單且適合在試驗室操作。但操作比較繁瑣,油脂低檢出限為0.5%,靈敏度較低且易產生測定誤差,尤其當油脂中1%~3%的組分不能被皂化時,誤差會更加嚴重。在皂化法測定過程中若用乙醚作為提取劑,則能夠有效降低誤差,防止判定皂化結果時陰性樣品產生渾濁現象,檢出限也會有所增加。 [3]
由于皂化法的試驗結果誤差較大且容易產生假陽性,誤導試驗結果,因而采用二次皂化法來解決這些問題。二次皂化法是在皂化法的基礎上進行的,該方法將皂化法中的可疑物再經石油醚多次濃縮提取以進一步提高礦物油的含量,此后按照皂化法的方法進行操作,根據皂化反應后溶液是否渾濁來判斷是否存在礦物油。這種方法與皂化法相比,度和準確度都會進一步提高,更能避免假陽性的產生。
白油是,有著火危險,存放和使用場地禁止使用明火,應該避免日曬,不得混入其他油品、水及雜質,影響產品使用。工業白油具有良好的氧化劑、潤滑性。適用于化學、紡織、塑料、化纖、石油化工、電力、農業等行業,在化纖生產中可用作合成纖維豐而小都潤滑劑,以改善合成纖維的集束性和平滑性;在塑料工業中,工業白油可用作潤滑劑、脫模劑和增塑劑;在普通生產過程中可作為惰性介質。
白油的分類通常是根據其飽和烴的純度進行分類,常用的有工業級白油、化妝品級白油、級白油、食品級白油等。工業白油主要用于潤滑油調和廠生產潤滑油,其中70~80%都是白油,白油根據運動粘度,粘度指數,傾點,閃點等指標的不同,又分出不同的等級,高等級的白油還可以作為變壓器油
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