低聚果糖的分子式可以表示為G-F-Fn（n=1,2,3，G為葡萄糖，F為果糖），這是一種由果糖基與蔗糖分子中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，因此沒有單一的分子式可以準確表示所有類型的低聚果糖。
通過現代生物工程技術中的果糖基轉移酶轉化、精制而成。低聚果糖廣泛存在于多種天然植物中，如香蕉、黑麥、大蒜、牛蒡、蘆筍根莖、小麥、洋蔥、馬鈴薯、雪蓮果、菊芋、蜂蜜等。
低聚果糖它在水中有良好的溶解性，并且具有較好的穩定性，在適當的條件下能夠保持其結構和性質的穩定低聚果糖。
它不僅能夠提供甜味，還能夠改善食品的口感和質地，同時由于其低熱量和不易被人體消化吸收的特點，適合用于低糖或無糖食品的生產。
用法用量：在食品中的添加量應根據具體產品的配方和法規要求來確定，以確保產品的安全性和功能性。一般來說，低聚果糖的添加量會根據食品的種類和所需甜度進行調整。
用法用量：在食品中的添加量通常根據具體食品種類和口感需求而定，沒有固定的標準。但應確保添加量在安全范圍內，并符合相關法規要求。
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