麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，又名氫化麥芽糖，化學名為1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通過α-1,4-鍵連接一個山梨醇所組成的二糖。
用途：麥芽糖醇廣泛用于糖味食品加工中，如雪糕、冰棍、糕點、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果等。它不僅提供甜味，還能改善食品的口感和質地。
用法用量：麥芽糖醇在食品中的添加量需根據具體食品種類和工藝要求而定。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-1996）及后續更新版本，麥芽糖醇可按生產需要適量使用。例如，在果汁（味）型飲料中，可按稀釋倍數的80%加入。
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