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異麥芽酮糖醇，也被稱為氫化帕拉糖或帕拉金糖醇（Palatinitol），是一種白色無臭結晶，具有甜味，甜度約為蔗糖的45%~65%。外觀：白色無臭結晶 甜度：約為蔗糖的45%~65% 溶解性：溶于水，不溶于乙醇 吸濕性：稍吸濕 熔點：熔程為145~150℃ 其他特性：具有較合理的負溶解熱（-39.4KJ/kg），不會引起不適的冰涼口感物理狀態：白色無臭結晶。 甜度：約為蔗糖的45%~65%。 溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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