可可粉廠家 可可粉食品級 可可粉飼料級 可可粉價格 可可粉用途 可可粉生產廠家 可可粉報價

保質期:2年

保存方法:處于陰涼干燥處

應用:廣泛適用于面包、蛋糕、西點、餅干等制作,也可以直接沖飲

制作方法:

1.熱水,沖入可可粉中拌勻

2.小蘇打加入拌勻

3.將低粉、砂糖、鹽、少拉油、蛋黃、奶粉、水、香草水一起加入拌勻成麺糊狀

4.再將蛋白、塔塔粉、砂糖打到乾性發(fā)泡,再與麺糊拌合

5.倒入模中,上火170℃,下火180℃,烤30分左右

特點:◇ 無糖高脂堿化可可粉

◇ 顏色漂亮、堿化棕紅亮麗

◇ 天然粉質,不添加香精香料、可可皮、核桃皮等任何雜質

◇ 風味醇厚,可可味濃郁

◇ 臺灣可可粉,原裝進口,手續(xù)齊備

可可粉品質區(qū)分:
從顏色區(qū)分,可可粉顏色為淺棕色(紅咖色)或者深棕色(深咖色,加入了可可碎等可可成分),如果呈現黑色說明可可粉堿化過重或者添加了食用色素;
從粉末細膩區(qū)分,的可可粉,粉細膩,結塊少,易溶于水,但是可可粉中出現結塊的現象也是很正常的,所有的可可粉都有此現象;
從可可香氣上區(qū)分,天然的可可粉有淡淡的可可清香,對于濃香或者含有焦味的可可粉就是比較劣質的。堿化的可可粉比天然的未加工的香氣要濃,但沒有焦味。

鑒別高、中、低脂可可粉:
可可粉按可可脂含量分為高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。高脂可可粉可可脂含量為20.0%~24.0%,中脂可可粉的可可脂含量10.0%~12.0%,低脂可可粉的可可脂含量<8%(低脂可可粉市場上很少,因為品質較一般)。可可粉品質的高低,也如同黑巧一樣,可可脂含量越高可可粉品質就越高(這個前提得是大的品牌,采用的可可豆原料、以及的生產工藝。小的品牌,有的可可脂含量雖高,但品質也很一般)。還需說明的是,這里提到的高脂指的是可可粉中可可脂含量的高低,不是通常所說的容易致胖的高脂肪。

堿化可可粉與天然的區(qū)別:
天然可可粉是可可豆在加工成可可粉的過程中不添加任何添加劑生產出來的淺棕色可可粉;而堿化可可粉是在可可豆加工過程中加入了食用堿,從而達到調節(jié)ph值的目的(可可粉為酸性),同時可可粉的顏色加深,香氣也比天然可可粉的更濃,但堿化可可粉也是天然的可可粉,只是在此基礎上多了一道工序

簡介均來自網絡資料,詳情致電咨詢

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