水蘇糖純品為白色粉末,微甜,甜度約為蔗糖的22%,口感清爽,無異味。它易溶于水,但不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。
水蘇糖還具有良好的熱穩定性,在100℃的高溫下也不會分解,但在酸條件下熱穩定性有所下降。此外,水蘇糖在80℃以上具有著色性,可以加入焙烤食品中,使食品呈現出誘人的焦黃色。
用途:水蘇糖在食品工業中主要用作功能性添加劑,可以添加到液體食品(如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等)中,開發出新型功能型食品。此外,它還可以用于焙烤食品中,保持水分并改變面團的流變特性。
用法用量:具體用量需根據食品種類和工藝要求來確定。一般來說,水蘇糖的添加量較小,效果顯著,且不會破壞原有食品的風味。
用途:水蘇糖在工業上可能用于某些特定產品的生產過程中,作為原料或輔助劑使用。然而,具體的應用領域和用量可能因產品而異。
用途:水蘇糖在紡織行業的應用尚未廣泛報道,可能不涉及該領域或應用較少。
用法用量:因此,無法提供相關的用量和用法信息。
用途:水蘇糖在農業領域的應用也較少報道,但作為一種天然物質,它可能具有某些對植物有益的特性(如促進植物生長、增強抗逆性等),但具體的應用研究仍需進一步深入。
分子式:關于水蘇糖的分子式,存在不同的表述。一種常見的表述是C24H42O21,而另一種則是C24H44O22。
食品添加劑:
水蘇糖在食品工業中常作為功能性添加劑使用。它可以添加到液體食品中,如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等,開發出新型功能型食品。其添加量小,效果顯著,且不會破壞原有食品的風味。
在焙烤食品中,水蘇糖可以在80℃以上時具有著色性,使食品呈現出誘人的焦黃色。
水蘇糖還可以作為膳食纖維的補充劑,添加到各種食品中,以增加食品的膳食纖維含量。
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