低聚木糖一般為白色或微黃色粉末,無異味,具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其在水中的溶解度較高,且能在較寬的pH范圍內(nèi)保持穩(wěn)定。
用途:低聚木糖作為食品添加劑,廣泛應(yīng)用于乳制品(如酸奶、乳酸菌飲料等)、糖果、糕餅等烘焙食品、調(diào)味品、甜品等中。
分子式:低聚木糖的分子式通常表示為C?H??O?的n聚體,即(C?H??O?)n,其中n代表木糖分子的數(shù)量,一般為2-7個。這些木糖分子通過β-1,4糖苷鍵連接而成,形成功能性聚合糖。
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