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保濕性:D-甘露糖醇由于其分子結構中含有多個羥基,使其具有較高的吸水性,能夠有效地保持食品中的水分,防止食品干燥和開裂。穩定性:在高溫、高濕的環境下也能保持較好的穩定性,因此可用于制作糕點、餅干等食品,提高食品的口感和品質,延長食品的保質期。由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物,因此沒有單一的分子式。其分子式會根據甘露糖分子的數量和連接方式而有所不同。
所屬分類:食品添加劑/甜味劑
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