賦形劑：在制藥工業(yè)中，D-甘露糖醇作為片劑用賦形劑，具有無吸濕性、干燥快、爽口、造粒性好等特點(diǎn)。
脫水劑：由于其高滲性，D-甘露糖醇在某些工業(yè)過程中可用作脫水劑。

其甜度約為蔗糖的50%至72%，且每克產(chǎn)生8.37J的熱量，約為葡萄糖的一半。D-甘露糖醇具有良好的吸濕性、保濕性和穩(wěn)定性，這使得它在多個領(lǐng)域都有重要的應(yīng)用。

由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物，因此沒有單一的分子式。其分子式會根據(jù)甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而有所不同。

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