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用途：乳糖在食品工業中主要用作甜味劑、營養增補劑和品質改良劑。它常用于制造嬰兒食品、乳制品、糖果、烘焙食品等，為這些產品提供甜味和營養。在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量可能為2.0g/kg，在飲料和鮮乳中的使用量可能為1.5g/kg（以上均以異構化乳糖干物質計）。乳糖的焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，乳糖僅129.5℃），因此也被用于某些特殊的焙烤食品中，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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