甜菊糖的分子式較為復雜，其化學式為C38H60O18，但通常我們提到的甜菊糖主要指的是甜菊糖苷，其化學名稱可能包含多種異構體，如甜菊苷、萊鮑迪苷A等。
甜菊糖是一種從甜葉菊（學名：Stevia rebaudiana）葉子中提取的天然甜味劑。它以其高甜度（通常為蔗糖的250~450倍）和低熱量（熱值僅為蔗糖的1/300）而著稱。
甜菊糖在攝入人體后不被吸收，不產生熱量，因此適合糖尿病和肥胖病患者使用。此外，甜菊糖還具有一定的穩定性和耐高溫性，可用于多種食品加工中。
甜菊糖為白色至微黃色的結晶性粉末，具有清涼甜味。其熔點大約在196~198℃，且耐高溫。在酸性及堿性溶液中，甜菊糖均表現出較高的穩定性。
用法用量：甜菊糖在食品中的具體添加量應根據產品的特性和需求來確定，并遵循相關的法規和標準。一般來說，為了保持產品的口感和甜度，同時避免過量攝入，應適量添加甜菊糖。
用途：在工業領域，甜菊糖因其高甜度、低熱值和穩定性好的特點，可能作為某些化學反應的原料或中間體，參與到各種工業過程中。
