糖精鈉在水中溶解度高,甜度約為蔗糖的200至500倍,是食品工業中重要的甜味劑之一。
外觀:糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末,無臭或微有香氣,味濃甜帶苦。
物理性質:糖精鈉易溶于水,易失去結晶水而成無水糖精,呈白色粉末狀。在酸性條件下加熱會喪失甜味,并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。
用途:糖精鈉廣泛用于飲料、醬菜類、復合調味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點、餅干、面包等食品中作為甜味劑。其甜度,但用量需嚴格控制以避免影響食品的整體風味。
在某些特定食品如話梅、陳皮等中的使用量可能達到5.0g/kg。具體用量需根據食品種類和配方進行調整。
用途:在電鍍工業中,糖精鈉可用作電鍍鎳的增亮劑,提高電鍍產品的光亮度和柔軟性。此外,糖精鈉還可能在化工行業中用作某些化學反應的原料或中間體。
用途:在農業領域,糖精鈉的直接應用并不普遍。然而,有研究表明糖精鈉可以通過促進果實的生長和發育來增加果實糖分含量,提高果實品質。但這一應用目前仍處于研究階段,并未廣泛推廣。
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