低聚果糖通常為白色或微黃色無定型粉末（顆粒），無異味，保持了蔗糖的甜味性質，但甜度略低于蔗糖，約為蔗糖的0.3~0.6倍。它具有良好的溶解性、穩定性以及非著色性、賦形性、耐堿性、性等加工特性。
低聚果糖在食品工業中主要用作甜味劑、功能性添加劑和膳食纖維補充劑。由于其甜度適中、穩定性好且不易被人體消化吸收。
目前尚無明確報道表明低聚果糖在紡織行業有廣泛應用。紡織行業通常使用與纖維和織物處理相關的化學品，而低聚果糖作為食品級添加劑，與紡織行業的需求不匹配。
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