保濕性：D-甘露糖醇由于其分子結構中含有多個羥基，使其具有較高的吸水性，能夠有效地保持食品中的水分，防止食品干燥和開裂。
穩定性：在高溫、高濕的環境下也能保持較好的穩定性，因此可用于制作糕點、餅干等食品，提高食品的口感和品質，延長食品的保質期。
賦形劑：在制藥工業中，D-甘露糖醇作為片劑用賦形劑，具有無吸濕性、干燥快、爽口、造粒性好等特點。
脫水劑：由于其高滲性，D-甘露糖醇在某些工業過程中可用作脫水劑。
溶劑：D-甘露糖醇在某些化學反應中可用作溶劑或反應介質。
穩定劑：在化學產品的生產過程中，D-甘露糖醇可作為穩定劑，提高產品的質量和穩定性。
甜味劑：D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值，常被用作無糖或低糖食品的甜味劑，如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑：利用其良好的保濕性，D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質，延長食品的保質期。
防粘劑：在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產中，D-甘露糖醇可用作防粘劑。
穩定劑：D-甘露糖醇在高溫、高濕環境下仍能保持較好的穩定性，因此可用作工業產品的穩定劑。
原料：在化工領域，D-甘露糖醇可作為合成其他化學品的原料。
