因為低聚異麥芽糖是由多個葡萄糖分子通過α-1,6糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物，其聚合度（即葡萄糖分子的數量）可以不同，因此具體的分子式會根據聚合度的不同而有所變化。
用法用量：在食品中的添加量應根據具體產品的配方和工藝要求來確定。一般來說，低聚異麥芽糖可以部分或全部替代蔗糖使用，具體比例需要根據產品的甜度需求、成本考慮以及目標消費群體的口味偏好等因素來綜合確定。
用途：低聚異麥芽糖適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中，如碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、乳制品、糖果糕餅等。它不僅能改善食品的口感和質地，還能延長食品的保存時間。
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