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富馬酸單甲酯，具有殺菌作用，抗菌譜廣，是已知的防霉劑中能力強的防霉抗菌劑。

結構式：（如圖1）

密度：1.265g/cm3

熔點：144-145℃

沸點：250°C at 760 mmHg

閃點：108.9°C

蒸汽壓：0.00706mmHg at 25°C

1． 飼料、糧食的殺菌防霉保鮮比山梨酸鉀防霉劑可多貯1/3倍以上時間。

2． 瓜果蔬菜防腐殺蟲保鮮。

3． 食品及飲料。其作用比同類防腐保鮮劑高12倍。

4． 工農業、家居、日用品業。

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