D-甘露糖醇為無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。它無臭，具有清涼甜味，甜度約為蔗糖的57%～72%。D-甘露糖醇的每克產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。
在化妝品和護膚品中，D-甘露糖醇由于其良好的保濕性和吸水性，被用于提高產品的保濕效果，具體在工業和化工領域的用法和用量需根據具體產品和工藝來確定，無法給出統一的標準。
D-甘露糖醇在食品工業中主要用作甜味劑、營養增補劑、品質改良劑和防黏劑等。由于其低熱量和低甜度的特點，它特別適用于需要控制熱量攝入的食品。
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