異麥芽酮糖醇是一種白色無臭的結(jié)晶，其甜度約為蔗糖的45%~65%。這種物質(zhì)由蔗糖或淀粉葡萄糖漿用酶法轉(zhuǎn)化為異麥芽酮糖后，再經(jīng)催化加氫、濃縮、結(jié)晶、分離制得。
用法用量：在食品中的使用量需根據(jù)具體產(chǎn)品特性和配方來確定，但一般不超過每日100克/人的限制。當應用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，一般不需要改變傳統(tǒng)配方。
應用：在工業(yè)和化工領域，異麥芽酮糖醇可能作為某些化學反應的原料或中間體使用，但其具體應用領域和用法用量可能因反應類型和產(chǎn)品需求而異。
它是一種功能性糖醇，由蔗糖或淀粉葡萄糖漿經(jīng)酶法轉(zhuǎn)化和催化加氫等工藝制得。異麥芽酮糖醇在食品和醫(yī)藥領域有廣泛應用。
外觀：白色無臭結(jié)晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜味，無不良后味。
溶解性：溶于水，但在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖。不溶于乙醇。
用途：在工業(yè)、化工和紡織行業(yè)中，異麥芽酮糖醇的具體應用相對較少。但由于其穩(wěn)定性強、溶解性好等特性，可能在某些特定領域如精細化學品、紡織助劑等方面有一定的應用潛力。然而，具體的應用實例和用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品特性和工藝要求來確定。
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