中文名稱:L-丙氨酸
中文別名:α-氨基丙酸;丙氨酸;L-氨基丙酸;L-初油氨基酸;L-α-絲析氨酸;2-氨基丙酸;α-丙氨酸;L-丙胺酸
CAS號:56-41-7
分子式:C3H7NO2
分子量:89.09
純度:>99.0%(T)
溶解性:溶于水、乙醇,不溶于乙醚和丙酮。
改善人工合成甜味劑的味感,可使甜度增效,減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑,并可改善口味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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