葉酸(folic acid)也叫維生素B9,是一種水溶性維生素。
特性:黃色或橙黃色結晶性粉末。無臭無味。約250℃變暗,不熔融而發生炭化。溶于熱的稀鹽酸和硫磺,略溶于乙酸,酚吡啶,氫氧化堿和碳酸堿溶液,微溶于甲醇,不溶于乙醇和丁醇,不溶于醚、氯仿和苯。在25℃水中溶解度僅0.0016mg/mL,沸水中約溶1%,1g葉酸于10mL水中的懸浮液,PH為4.8-4.8。
合成法可先合成蝶啶核，然后與對氨基苯甲酰谷氨酸縮合得到葉酸，也可由2，4，5-三氨基-6-羥基嘧，α，β-二溴丙醛及對氨基苯甲酰谷氨酸在乙酸-乙酸鈉緩沖溶液中反應得到粗葉酸，經精制得到含有兩分子結晶水的葉酸。
飲料:碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
甜點心:布丁、凝膠食品等
冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
焙烤食品:面包、蛋糕等。
此外,還可作為畜肉加工品、水產制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。
葉酸成為繼維生素C、維生素E之后國際市場上新崛起的一種保健維生素產品,其市場前景十分廣闊。鐵質葉酸就是其中一種產品。
【產品功效】葉酸可以幫助蛋白質的代謝,并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟,是制造不可缺少的物質。葉酸在體內葉酸以四氫葉酸的形式起作用,四氫葉酸在體內參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉化,在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質。
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