干燥的菊粉為白色無定形粉末，短鏈菊粉比長鏈菊粉更易溶于水，且溶解度隨溫度的升高而明顯加大。此外，菊粉還具有吸濕性強、能結合自由水的特點。

用法用量：

在果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料、果露、果凍中，一般添加0.8%~3%的菊粉。
在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中，添加量通常為8%~10%的菊粉。
具體用量需根據(jù)產品種類和規(guī)格而定，以確保產品的口感和營養(yǎng)價值。

在工業(yè)上，菊粉可以作為原料藥、醫(yī)藥中間體等，用于生產藥物、保健品等。然而，需要注意的是，菊粉在工業(yè)領域的應用相對有限，且具體應用領域和用量需根據(jù)具體工藝和產品需求而定。

菊粉是一種天然存在的多糖類化合物，主要由D-果糖分子通過β(1→2)糖苷鍵連接而成，末端常帶有一個葡萄糖殘基。其聚合度（DP）范圍廣泛，從2到60不等，其中平均聚合度DP≤9的菊粉被稱為短鏈菊粉。

菊粉在自然界中分布廣泛，主要存在于菊科植物中，如菊芋（俗稱洋姜）和菊苣等，是人們日常食用的植物如洋蔥、大蒜、香蕉、小麥等的天然成分之一。

菊粉在食品工業(yè)中主要用作膳食纖維源和甜味劑。由于其低熱量、低甜度的特點，菊粉在制作低脂、低糖、低熱量的健康食品時具有顯著優(yōu)勢。它不僅能提供良好的口感和營養(yǎng)價值，還能幫助調節(jié)食品的質地和稠度。

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