醇母葡聚糖廣泛用作人類主食面包饅頭、包子、餅干糕點等食物的發酵劑和養分劑。跟著生物技術發展，科學家們從面包酵母細胞壁中萃取出一種稱為"Beta 葡糖"的物質,具有功能，如今能在食物工業中廣泛使用，能作為養分添加劑，為產品添加新亮點和附加值
酵母葡聚糖是一種源于釀酒酵母植物細胞的多功能性含糖量——β-聚糖,是以1, 3-D-葡聚糖為主導鏈,1, 6-D-聚糖為碳鍵,其相對分子質量約為240萬,約有l萬多個葡萄糖水分子結構聯接而成。β-聚糖普遍存有于各種各樣細菌和綠色植物,如平菇、靈芝、燕麥片中,
產品的功效與應用。
食品領域。酵母葡聚糖可以作為食品配料應用到乳制品、肉制品、焙烤食品、飲料糖果等普通食
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