營養增補劑。抗氧化劑;護色劑。可用于啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、兒童谷制品、肉制品、焙烤制品。
又名:D異抗壞血酸鈉,赤藻糖酸鈉,是一種新型生物型食品、防腐保鮮劑。能防止腌制品的形成,食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。異抗壞血酸鈉是廣泛使用的水溶性。
對果汁等飲料的使用量為0.01%0.03%。蘋果調味醬罐頭,0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟豬前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,以抗壞血酸計),桃子、蘋果醬:2g/kg,水果罐頭0.75-1.5g/l,果汁0.08-0.11g/l,啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。
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