木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，無臭或有輕微的特異香氣，味甜，甜度約為蔗糖的70%-90%。
它易溶于水，也能溶于乙醇和甲醇，但不溶于乙醚。
木糖醇在廣泛的pH范圍內穩定，對熱也較為穩定，但在高溫下可能會與氨基酸發生美拉德反應。
木糖醇在食品工業中作為甜味劑廣泛使用，可用于制作糖果、巧克力、口香糖、餅干、糕點、飲料等多種食品。與蔗糖相比，木糖醇具有低熱量、不會引起血糖波動和蛀牙等優點，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
木糖醇在化工領域也有一定的應用，例如可以作為有機合成原料，用于制取表面活性劑、乳化劑、破乳劑、各種醇酸樹脂及涂料、清漆等。此外，木糖醇還可以與合成脂肪酸反應生成不易揮發的增塑劑。
木糖醇在飼料行業的應用逐漸受到關注。由于其低熱量、低血糖指數的特點，木糖醇可以作為甜味劑添加到家畜飼料中，以促進動物的食欲和增加采食量。
在家畜飼料中的添加量應該控制在合理的范圍內，通常情況下每噸飼料中添加10-20克的木糖醇。添加時應該將其和飼料進行混合，充分攪拌均勻?；旌蠒r間不宜過長，以避免木糖醇受潮變質。
用法用量：在紡織行業中的具體用法用量因被處理物的種類而異，一般為3.0%~6.0%（o.w.f）。具體使用方法可能包括浸軋法或浸漬法，需根據面料和工藝要求進行調整。
