結晶果糖具有純凈的甜味，沒有苦澀或油膩的味道，且甜度約為蔗糖的1.6~1.8倍，同時其溶解性強，易于被人體吸收和利用。
結晶果糖為白色無臭結晶或結晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。
在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加在糖果中的應用，結晶果糖的用量通常根據糖果的種類和配方來確定，一般作為甜味劑添加。
結晶果糖在飼料中的用量一般較少，具體用量需根據飼料的種類和配方進行調整。在實際應用中，建議遵循飼料生產企業的指導或相關標準進行操作。
結晶果糖的CAS號主要有兩個，分別為57-48-7和7660-25-5。這兩個CAS號可能指向不同的產品規格或標準，但均代表結晶果糖這一化學物質。
結晶果糖在食品工業中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、巧克力、餅干、冰淇淋、飲料等各類食品和飲料中。它能夠增加食品的甜度，改善口感，同時由于其低熱量特性，適合用于需要控制熱量攝入的食品。
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