用途：乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑、營養(yǎng)增補劑和品質(zhì)改良劑。它常用于制造嬰兒食品、乳制品、糖果、烘焙食品等，為這些產(chǎn)品提供甜味和營養(yǎng)。

乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無臭，味微甜。它在水中有良好的溶解性，但在乙醇、氯仿或乙醚等有機溶劑中不溶。乳糖的甜度相對較低，約為蔗糖的六分之一。

乳糖的焦糖化溫度較低（蔗糖163℃，乳糖僅129.5℃），因此也被用于某些特殊的焙烤食品中，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

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