朝天椒
朝天椒因為辣椒朝著天上生長而得名，是辣椒的一種，果實簇生，口味跟青椒相似，主要在夏季結果，這種辣椒的辣度算是比較中等偏上的，整個辣椒都可以做藥，有活絡的作用，辣椒水可以滅殺蚊蟲。優點是果實小，容易曬干，是三大干椒之一。
不怕辣，辣不怕，怕不辣，這是喜歡吃辣椒的三種境界。
初，大家喜歡吃辣椒，是因為在一些相對比較潮濕的地方，它有助于人們出汗，起到排濕作用。另外，它在有的地方被稱為“下飯菜”。
辣椒之所以讓人覺得辣，是因為里面有辣椒素，這種香草酰胺類生物堿會和人體感覺神經元中的神經受體結合，讓機體以為受傷，開始不斷分泌內啡肽，讓人感覺到興奮和愉快，因此我們就會愛上吃辣，享受吃完后“痛并快樂著”的感覺。辣椒中的辣椒素，適量攝入還有降低炎癥反應作用，有利于消耗熱量，促進食欲。但要注意烹飪方法，結合自身情況和生活方式理性吃辣。
辣椒屬于熱性。辣椒味辛，性熱。別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。它原產于墨西哥和哥倫比亞，普遍栽培。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。
干紅辣椒是辣椒經晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
有溫中散寒，開胃消食的功效；
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。 辣椒(紅、尖、干)做法指導： 干辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
在切干辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。
烹調用途：作烹飪原料及調味品。如用于色拉為燈籠椒，作辣味調料者為牛角椒和指天椒。
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