阿斯巴甜為白色結晶性粉末，無臭，有強烈甜味，其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩定，易分解而失去甜味。
常作為低熱量食品或飲料的甜味劑。然而，阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，因此不適用于苯丙酮尿癥患者。
其添加量需根據具體食品類型和口感需求來確定，以確保食品的甜度和風味。在碳酸飲料中的大使用量為0.6g/kg，具體用量可參考相關法規和標準。
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