理化性質: 白色顆粒,幾乎無臭、無味,能溶于水,易溶于熱水,不溶于醇、醚及氯仿。熔點330℃(分解),耐酸、堿性好,熱穩定性強,120℃加熱20min或200℃加熱10min,無變化。
英語別稱:L-Threonic acid hemicalcium salt; L-Threonic acid calcium salt; L-Threonic Acid Calcium; Calcium L-threonate; calcium bis[(2R,3S)-2,3,4-trihydroxybutanoate]
乳白色顆粒物，基本上無臭、無氣味，能溶解水，可溶于開水，不溶解醇、醚及氯仿。溶點高過330℃（溶解），耐酸性、偏堿好，耐熱性強，120℃加溫20min或200℃加溫10min，無轉變 。
在食品添加劑方面，L-蘇糖酸鈣可用作營養增補劑和食品品質改良劑。作為營養增補劑，它可用于補充食品中的鈣質，以滿足人們對鈣的營養需求。此外，L-蘇糖酸鈣還可以改善食品的口感和風味，以及增強食品的營養價值。具體使用方法可參考相關法規和標準。
在農業方面，L-蘇糖酸鈣可用作植物生長調節劑和農藥輔助劑。它可以促進植物的生長和發育，提高植物的抗病性和抗逆性。此外，L-蘇糖酸鈣還可以用作農藥輔助劑，以提高農藥的療效和降低農藥對環境的污染。
由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養素，人們為了獲得全面的營養需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。
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