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糖精為白色結晶性粉末，難溶于水。它主要以鈉鹽（糖精鈉）或銨鹽的形式被使用，這些鹽類在水中具有較好的溶解性。糖精為白色結晶性粉末，難溶于水，但在某些溶劑中可溶解。其甜度，但濃度大時會有苦味，且可能留下金屬味殘留在舌頭上。糖精在食品工業中常以其鈉鹽（糖精鈉）的形式使用，以提高其溶解性和穩定性。在中國，糖精在食品中的使用受到嚴格的規定。一般來說，食品中糖精的添加量應小于0.150g/kg，鹽汽水中應小于0.08g/kg。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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