安賽蜜，又稱為乙酰磺胺酸鉀，是一種白色結晶性粉末，具有強烈甜味，甜度約為蔗糖的200250倍。安賽蜜對光、熱穩定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=37）。
它還可以用于調味醬、沙拉醬、調味料等的制作，為食品提供甜味同時降低熱量和糖分含量它還可以用于調味醬、沙拉醬、調味料等的制作，為食品提供甜味同時降低熱量和糖分含量。
在食品工業中，安賽蜜主要用作甜味劑，可廣泛用于固體飲料、醬菜類、蜜餞、膠姆糖、餐桌用甜味料等食品中。
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