糖精鈉在水中溶解度高，甜度約為蔗糖的200至500倍，是食品工業中重要的甜味劑之一。
外觀：糖精鈉為無色結晶或稍帶白色的結晶性粉末，無臭或微有香氣，味濃甜帶苦。
物理性質：糖精鈉易溶于水，易失去結晶水而成無水糖精，呈白色粉末狀。在酸性條件下加熱會喪失甜味，并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。
用途：在電鍍工業中，糖精鈉可用作電鍍鎳的增亮劑，提高電鍍產品的光亮度和柔軟性。此外，糖精鈉還可能在化工行業中用作某些化學反應的原料或中間體。
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