應用領域拓展:組織蛋白在食品工業中的應用領域不斷拓展,除了用于制作素肉、素食漢堡、素食香腸等產品外,還廣泛應用于運動營養食品、嬰幼兒食品、寵物食品等領域。應用領域的擴大為組織蛋白加工設備創造了更多的市場機會。
擠壓膨化工藝參數對生物解離大豆蛋白提取率影響工藝流程
大豆→清理→粉碎→水分調節→擠壓膨化→粉碎→調節pH和溫度→酶解→滅酶→離心→去除上層油脂收集→調節pH值為等電點使蛋白沉淀→離心→干燥→大豆分離蛋白
破碎與脫皮設備
破碎機:將大豆破碎成豆瓣,便于后續脫皮。
脫皮機:通過摩擦或風力去除豆皮,提高蛋白質純度。
調質設備
調質罐:控制大豆水分和溫度(通常水分 10%~12%,溫度 40~50℃),優化后續擠壓效果。
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