甜菊糖為白色至微黃色的結晶性粉末，具有清涼甜味。其熔點大約在196~198℃，且耐高溫。在酸性及堿性溶液中，甜菊糖均表現出較高的穩定性。
一般來說，為了保持產品的口感和甜度，同時避免過量攝入，應適量添加甜菊糖。例如，在飲料中，甜菊糖的添加量通常為0.03%~0.1%，具體取決于飲料的類型和味道需求。
應用：甜菊糖在化工行業可能作為某些化學品的原料或添加劑，利用其甜味和穩定性等特性，參與到各種化學反應或產品制造過程中。
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