七星椒
生產于四川的辣椒品種，因為辣度能達到七而得名七星椒，主要的優點是皮薄但是肉厚，辣味濃厚，香味濃郁。是多年出口外銷的辣椒品種。有農產品的稱號，可以做成多種形式食用。這種辣椒維生素含量很高，富含營養物質。
杭椒
杭椒早在杭州培育出來所以叫作杭椒，果的形狀像羊角，比較長，是微辣辣椒，有溫中散寒的作用，適合做調味料，有辣中帶酸的特點，在西南種植面積廣泛。優點是生長快、品質優。
以上就是我國常見的，人們經常食用，營養價值較高的辣椒品種，這些辣椒品質優良，味道鮮香，是主要的調味制品原材料。種植生長良好，適應性強，抗病能力也很好。
干紅辣椒是辣椒經晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國許多地區辣椒都是非常重要的調味品，甚至無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
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