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α-亞麻酸（α-Linolenic acid, ALA）是一種含有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），也是Omega-3（ω-3）家族中的人體必需脂肪酸。其學名是9,12,15-十八碳三烯酸，具有高度的不飽和性，在空氣中不穩定，尤其在高溫條件下易發生氧化反應。
在性狀上，α-亞麻酸為淡黃色油狀液體，具有特殊的化學性質，如易氧化、易異構化等。這些特性使得α-亞麻酸在儲存和使用過程中需要特別注意避光、密封和低溫保存，以確保其質量和穩定性。
α-亞麻酸廣泛存在于大豆、堅果（如核桃）、菜籽油和亞麻籽中，其中在紫蘇籽油中含量高，達到67%；在亞麻籽油中占到55%；在菜籽油和豆油中分別占10%和8%。
在食品添加劑方面，α-亞麻酸因其對人體健康的重要性而被廣泛應用于食品和保健品中。富含α-亞麻酸的食用油，如亞麻籽油，不僅有助于提升食品的營養價值，還因其抗氧化特性有助于延長食品的保質期。此外，α-亞麻酸也被用于制備各種營養補充劑，以滿足人們對健康飲食的需求。
在工業領域，α-亞麻酸的應用同樣廣泛。其和抗氧化特性使得它在化妝品行業中具有重要地位，常被用于改善肌膚質地和光澤。同時，α-亞麻酸也被用作某些化學反應的原料或催化劑，推動化工行業的發展。
在農業方面，α-亞麻酸可作為植物生長的調節劑，促進作物的生長和發育，提高產量和品質。此外，它還可以作為農藥的載體，提高農藥的效率和降低使用量，有助于農業生產的可持續發展。
至于具體的用法用量，這需要根據不同的應用領域和產品需求來確定。在食品添加劑中，α-亞麻酸的添加量通常根據食品的配方和營養需求進行調整。在工業和農業應用中，其用量則取決于具體的工藝要求、產品性能以及土壤和作物的需求。
總的來說，α-亞麻酸因其特的化學性質和多方面的應用價值，在食品添加劑、工業、農業和化工等多個領域都有著廣泛的應用前景。然而，在使用過程中，我們仍需遵循相關的法規和標準，以確保其安全、有效地應用于各個領域。
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