木糖醇是一種五碳糖醇，化學名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，廣泛分布于自然界植物果實中。它常被應用于食品中作為甜味劑、疏松劑和保濕劑等。
木糖醇為白色晶體或結晶性粉末，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的70%-。它易溶于水，在乙醇和甲醇中也有一定溶解度。木糖醇在口中溶解時會產生溫和的涼爽感，這使得它在食品工業中備受青睞。
近年來，木糖醇在紡織行業的應用也有所探索。一些紡織品涼感整理劑中使用了木糖醇作為成分之一，通過其遇水發生吸熱反應釋放涼爽因子的特性來改善紡織品的穿著舒適度。
簡介：木糖醇是一種廣泛分布于自然界植物果實中的五碳糖醇，具有甜味，常被用作食品甜味劑。它不僅在食品工業中有廣泛應用，還在醫藥、化工等領域展現出多種用途。
性狀：木糖醇為白色結晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。它具有甜味，且甜度與蔗糖相近，但熱量較低，不會引起血糖水平的顯著波動。
用途：木糖醇在食品工業中主要用作甜味劑，可替代蔗糖用于糖果、巧克力、餅干、飲料等多種食品中。由于其低熱量特性，適合糖尿病患者和需要控制熱量攝入的人群食用。
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