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異麥芽酮糖醇，也被稱為氫化帕拉糖或帕拉金糖醇（Palatinitol），是一種白色無臭結晶，具有甜味，甜度約為蔗糖的45%~65%。它是由蔗糖通過酶法轉化和催化加氫制得，具有低熱量、低吸濕性、高穩定性、非齲齒性等特點，是近年來國際上新興的一種功能性糖醇。穩定性：高穩定性，不易被分解。 其他特性：稍吸濕，熔程145~150℃，負溶解熱性小，口感，無不良后味及異味。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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