糖精鈉，又名鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉，是一種有機(jī)化合物，是早應(yīng)用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑。它于1879年開發(fā)，具有低熱量。

在某些特定食品如話梅、陳皮等中的使用量可能達(dá)到5.0g/kg。具體用量需根據(jù)食品種類和工藝要求來確定。

在稀溶液中，糖精鈉的甜度，但濃度大時會有苦味。此外，糖精鈉在酸性條件下加熱會喪失甜味，并形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。

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