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山梨糖醇，又稱山梨醇，是一種具有多元醇的糖醇。它廣泛存在于自然界中，特別是在某些水果和漿果中，但也可通過化學或生物轉化過程從葡萄糖等糖類制得。對于軟飲料，山梨糖醇的使用量可達1.3g/L；冷飲中可達70g/L；糖果中可達21g/kg；焙烤食品中可達50g/kg；布丁類中可達8g/kg；糖衣中可達0.5g/kg；裱花中可達280g/kg。用途：山梨糖醇在工業上可用作生產維生素C的原料，也用于工業表面活性劑的制造。它還可以用于合成樹脂和塑料的生產，以及分離分析低沸點類含氧化合物等。
所屬分類：食品添加劑/甜味劑
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